Queijo de Ovelha Maturado Etchêkoa - leite cru - 200 g
O laticínio da Campanha utiliza leite próprio para elaboração de seus diferentes queijos. Possui um rebanho de ovelhas de raças Lacaunes, crioula e cruzamentos entre raças. Os animais são criados soltos se beneficiando do pasto do bioma Pampa.
O queijo de leite de ovelha Etchêkoa é produzido com leite cru. Seu nome em basco, significa "feito em casa", com uma pequena alteração para contemplar a saudação típica dos gaúchos " tchê". Sua receita foi elaborada conjuntamente com uma produtora de queijos do País Basco, Pantxika Layatho.
De nassa semi-cozida, é prensado e curado por no mínimo 90 dias e possui sabor muito intenso e uma leve picância. Para quem aprecia queijos fortes.
Harmoniza perfeitamente com tintos encorpados ou com espumantes.
